选用仙岛湖野生银鱼，营养价值高，无论干鲜，都具有益脾、润肺、补肾、增阳、去虚、补益等功能，是上等滋养补品。银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，老少皆宜。
银鱼干，和鸡蛋一起炒，是最佳的搭档，同时借以小香葱以及大葱葱白的香味，使得鱼和鸡蛋的香与鲜都融合在了一起。蛋和鱼都是嫩的，入口即化，故而老少皆宜。
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