菜品食材为阳新土屯鸟，即菜名中的“土豚”。阳新屯鸟是阳新县特产，中国国家地理标志产品。阳新屯鸟羽毛以白色为主，性情温驯喜安静，它全身是宝，屯鸟肉细嫩，味道鲜美，香甜可口，且药用价值高，食用有助于消食化气和治脾胃病，具有活血化瘀之用，屯鸟肉煨汤可抗肿瘤，对人体可补充多种氨基酸和维生素，营养价值非常高，是不可多得的佳肴珍品。

选用本地胖头鱼，肉质鲜美，营养丰富。鱼头腥味比较重，祛腥的关键不在腌制，而在前期的初加工处理。鱼宰杀后，保留鱼鳃肉，带手套将鱼牙齿去掉，边冲水边去掉黑膜，黑膜和牙齿是鱼头腥味最重的部分，一定要祛除干净。规定宰杀好的鱼，要在30分钟之内销售完，超过这个时间就拿去做别的菜，以此保证此菜的口味。

选用仙岛湖野生银鱼，营养价值高，无论干鲜，都具有益脾、润肺、补肾、增阳、去虚、补益等功能，是上等滋养补品。银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，老少皆宜。银鱼干，和鸡蛋一起炒，是最佳的搭档，同时借以小香葱以及大葱葱白的香味，使得鱼和鸡蛋的香与鲜都融合在了一起。蛋和鱼都是嫩的，入口即化，故而老少皆宜。

阳新油面，知名家常面，也是款待客人必不可少的食品，由于味美香甜，口齿留香，让很多吃过阳新鸡汤油面的人印象深刻。2011年黄晓土食油面纯手工艺被湖北省立为了“非物质文化遗产”。油面在阳新代表着祝福及健康长寿之意，每逢老人做寿、妇女坐月子、婴儿出生、小孩周岁、婚嫁等，特别是春节期间，阳新当地人都要用油面款待亲戚朋友。土鸡汤油面，味美香甜，口齿留香！

菜品食材为龙港折粉、牛腩。历史上，阳新折粉是进贡朝廷的“贡粉”，距今已有300多年的历史，如今已成为湖北省第四批非物质文化遗产名录食品。折粉特点是味道独特，经过自然发酵，和臭豆腐一样，会有一股“臭味”，但是用龙港折粉搭配炖煮牛肉，这种鲜美味道恰恰散发出天然“醇香”，吃起来香味浓郁醇厚，余味无穷，成为阳新男女老少的挚爱。

菜品食材为富池花鲢、胖头鱼。阳新富池水域广阔，临靠长江，这一带的居民做鱼系列的菜品特别有讲究。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，皮薄均匀富有弹性，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，为宴席常见佳肴之一。

手工萝卜丸的重点在于用的萝卜，面粉的含量以及对于油温火候的把握。丸子不需要太多面粉，简单的能挂住就可以，锅里放油，小火加热到6成左右，把馅儿攥到手里，从虎口挤出，挤成团状，用勺子一刮，就成了一个丸子，放入油锅里，轻轻磕一下就掉下来了。翻炸至表面金黄，就可以出锅。现炸的手工萝卜丸，色泽金黄，外焦里嫩，老少皆宜，营养丰富。

菜品食材为军垦新鲜猪前脚、农家尖椒。选取最新鲜的土猪前蹄，剁成大小均匀的块状；经高压去腥后，将尖椒、猪蹄一同用大火爆炒，炒香后佐以少许茶叶水焖煮，关火装盘。出锅时色泽红亮、肉汁浓郁，猪脚口感软糯又不失筋道，茶香四溢、口齿留香。

奶白色的鳜鱼汤，味道鲜美，老少皆宜。具有增强机体免疫力，美容养颜，健脑益智，增强记忆力，健脾养胃的功效，因此适合儿童、妇女、老年人、体虚之人食用。中医认为鳜鱼味甘，性平，能健脾益胃，补气养血，可用于治疗气血亏虚，面色萎黄，乏力等。

菜品食材为潘桥腊肉、鳝鱼。每年的五月到九月，都是吃黄鳝的最佳时节。经过了一个冬季与春季，从五月开始，鳝鱼愈发丰腴，用最地道的本地干蒸技法烹调。鳝鱼本身的味道足以令人称赞，加入腊肉后则更一发不可收拾，肉质肥糯酥软，温润生香，还透着腊肉独有的咸香味，回味间，恰到好处。

菜品食材为太子豆腐、土猪肉。太子豆腐是阳新县太子镇的一道著名小吃，在古代，还曾是宫廷贡品，素有“荆楚一绝”的美誉，现已有100多个品种，它完美结合了老豆腐和嫩豆腐的优点，可以让豆腐久煮不散，煎炒不烂，吃着鲜嫩可口。这道菜，让豆腐鲜嫩与肉的肥腻相融，互补，十分入味，可谓下饭神菜。

菜品食材为湖蒿、大蒜、红干椒。选用阳新湖蒿洗净，沥干，切成4cm左右的段，剥好的蒜瓣，用刀拍碎后，剁成末，红干椒擦拭干净剪碎；锅烧热，倒入油，加入蒜末和红干椒，小火炸出香味，倒入湖蒿，转大火，倒入酱油，翻炒几下即可出锅，清香可口，唇齿留香。

阳新是百湖之县，鱼米之乡，盛产鱼虾。阳新参子鱼也叫白条或者白漂子，它个头不大，肉质细嫩，营养丰富，脂肪含量特别低，含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂、丰富胶原蛋白，经常食用具有补充蛋白质、降低胆固醇、健脑益智、美容养颜等功效，适合烤食或者油炸以后食用。